Biztonságos-e a szénacél tányér főzéshez?

Gyakran használok acéllemezeket főzéshez és konyhai edények prototípusainak elkészítéséhez, ezért a biztonság értékelésénél a kémiai összetételt, a felületkezelést és a hőteljesítményt helyezem előtérbe. Amikor egységesen lapos, szabályozható acéllemezeket kerestem háztartási serpenyőkhöz és tepsiekhez, elkezdtem összehasonlítani a hengerműveket és a feldolgozó központokat, amelyek hiteles adatokat közölnek. Olyan márkák, mintWHTfolyamatosan megjelentek a szűkített listámon, mert osztoznak az anyagbizonyítványokon, a tűréshatárokon és a befejező megjegyzéseken. Ha aSzénacél lemezsima (nem horganyzott, nincs festék), megfelelően tisztítva és fűszerezve, fantasztikus élelmiszerrel érintkező felület lehet, amely egyenletesen barnul és évekig kitart.

Mi teszi valójában biztonságossá a szénacél lemezt a konyhában?

• Kerülök minden olyan bevonatot, amely nem élelmiszer-biztonságos. Ez azt jelenti, hogy nincs horganyzás, nincs festék, nincs dekoratív használatra szánt ismeretlen fekete-oxid.
• Az első főzés előtt eltávolítom a malomolajat és az őrleményt. Maga az acél a biztonságos rész; maradványok nem.
• A fűszerezésre – egy polimerizált étolajfilmre – támaszkodom, hogy védő, tapadásmentes védőréteget hozzon létre.
• A korai főzéseknél röviden tartom a savakat. A paradicsomszósz vagy ecet megfosztja a fiatal fűszereket, és fémes ízt kölcsönöz.
• Megerősítem az eladó papírjait. Írásban kérek összetételt, hőszámot, felületi állapotot.

Hogyan csoportosíthatom a szén-dioxid-szintet, ha a főzési teljesítmény a cél?

Az edényviselkedésre összpontosító vásárlási döntéseknél széntartalom szerint rendezem így, majd a használati esetekhez és az előkészítési lépésekhez igazodom.

Kategória	Széntartalom	Tipikus viselkedés a főzéshez	Jó felhasználások	Jegyzetek ellenőrzöm
Alacsony széntartalmú acéllemez	0,05% alatt	Kemény, elnéző, kevésbé hajlamos megrepedni, megfelelő előkészítéssel jól fűszerezi	Házi sütő acél, plancha, lapos tetejű betétek	Gyakran könnyebb beszerezni vastagabb melegen hengerelt lapokból; alaposan távolítsa el a malomkövet
Közepes szénacél lemez	0,3% – 0,6%	Magasabb keménység és rugó; fűszerezés után kiváló kelés, vastagon kissé vetemedésállóbb	Nehéz planchák, grilllapok, kereskedelmi sütőrácsok helyreállítása	A lassabb, csípősebb első ízesítést részesíti előnyben; kerülje a hidegsokkot
Magas széntartalmú acéllemez	0,6% felett	Nagyon érzékeny a hőre; nagy éltartás késeknél, de ritkábban nagy lemezeknél	Speciális lemezek és betétek, ha előírják	Az elme törékenysége vékony részeken és hősokk; ellenőrizze a síkságot a fűtési ciklusok után

Melegen vagy hidegen hengerelt válasszak főzéshez?

Kivitel, vastagságtartomány és a kész előkészületek alapján választok.

Írja be	Szállítás szerinti felület	Vastagság és laposság	Felkészülés a biztonságos főzésre	Ahol használom
Melegen hengerelt lemez	Sötét malomkő, néha olajozott	Nagyszerű vastagabb lapokhoz, enyhe korona lehetséges	Malomkő leválasztása, zsírtalanítás, majd nagy hőség szezon	6-12 mm-es sütőacélok, kültéri planchák, grillsütők
Hidegen hengerelt lemez	Simább, fényesebb, feszesebb tolerancia	Kiváló síkság vékonyabb szelvényekben	Alapos zsírtalanítás; enyhébb koptatás a fűszerezés előtt	Vékonyabb sütőtálcák, főzőlapok gyors felmelegítéssel

Hogyan készítsek elő egy új tányért az élelmiszerrel való érintkezéshez találgatások nélkül?

1. Sorjázza le az éleket és a sarkokat. A széleit kissé megtöröm, hogy ne forgácsolják le a pultokat vagy az állványokat.
2. Távolítsa el a malomkövet és az olajat. Kaparót, csiszolópárnát és zsírtalanítót használok, amíg egyenletesen nem öblítem le a vízlapokat.
3. Azonnal szárítsa meg és melegítse fel a nedvesség eltávolítására. A rozsda gyorsan virágzik a csupasz acélon.
4. Vékony rétegben fűszerezzük. Magas füstpontú olajon áttörlöm, majd addig sütöm, amíg a tányér el nem füstöl; Világos kabátokat ismétlem.
5. Először főzzön zsíros ételeket. Smash hamburgerek, hash és szalonna segítenek megépíteni ezt a korai, kemény filmet.

A szénacél lemez szolgálhat sütőacélként pizzához és kenyérhez?

• Igen, és szeretem a 6–10 mm vastagságot otthoni sütőben a hőtároláshoz anélkül, hogy túlterhelnék az állványt.
• Tovább melegítem, mint egy követ. Az acél gyorsan beszívódik, de szeretném, ha a mag meleg lenne.
• Egyúttal több alsó barnulásra számítok. Beállítom a hidratálást vagy az állvány magasságát, hogy egyensúlyban legyen a felső és az alsó rész.
• A felületet enyhén olajozva tartom a használatok között, hogy ne rozsdásodjak nedves konyhákban.

Milyen dokumentumokat kérjek egy olyan beszállítótól, mint a WHT, hogy osszák meg a vásárlás előtt?

• Malomvizsgálati tanúsítvány kémiai és hőszámmal.
• A pontos hengerlési folyamat és a felületi állapot melegen vagy hidegen hengerelt, pácolt vagy hengerelt formában.
• Laposság- és vastagságtűrés az általam választott mérethez.
• A horganyzás, a festék és a nem élelmiszer-bevonatok hiányának megerősítése.

ezt találtamWHTjellemzően egyértelműen felsorolja a lemezminőségeket, a tűréseket és a kikészítési lehetőségeket, és méretre vágják azokat az élekkel, amelyeket nyugodtan sorjázhatok és fűszerezhetek. Ez az egyértelműség mindennél fontosabb számomra, mint bármely szlogen.

Hol fordul elő a legtöbb fájdalompont, és hogyan oldjam meg őket?

Fájdalompont	Mit csinálok	Miért működik
Fémes íz az első főzéseknél	Távolítsa el a maradékokat, kétszer fűszerezze, kezdje zsíros ételekkel	A maradék és a nyers acél ízt okoz; polimerizált olaj blokkolja azt
Tárolás után narancssárga rozsda	Szárítsa meg hővel, törölje le az olajfilmet, és légáramlás mellett tárolja	A nedvesség csökkenti a fűszerezést; könnyű olajtömítés megakadályozza az oxidációt
Forrósítsd magas hőfokon	Válasszon vastagabb tányért, fokozatosan melegítse, kerülje a hidegsokkot	A vastagabb tömeg és a finom rámpák csökkentik a belső feszültséget
Ragadós tojás és hal	Teljesen előmelegített, enyhén olajozott, jól fűszerezett felületen süssük készre	Hőmérséklet és fűszerezési szint szabályozási kioldás
Fekete pelyhek a törlőkendőn	Végezze el a malomkő eltávolítását; ami marad, az legyen fűszerezés, ne pikkely	A pikkely törékeny; az ízesítő kötött polimer és a helyén marad

Milyen vastagságot válasszak, ha egyenletes hőt és ésszerű súlyt akarok?

• Sütőacél otthon: 6-8 mm egyensúlyozza ki a ropogós fenéket a kezelhető tömeggel.
• Kültéri plancha vagy grilltányér: 8–12 mm ellenáll a forró pontok vetemedésének, és megtartja a hőt a szeles sütéseken.
• Tűzhely áthidaló lemez: 5–8 mm, ha az égőim erősek és az edénytartóim szélesek.

Mi a helyzet a feldolgozási állapottal, amikor összehasonlítom a lemezeket a projektemhez?

A gyakorlatban én így döntök:

• Ha vastagot és masszívat akarok költségvetési értékkel, akkor melegen hengereltem, és elfogadok több előkészítést.
• Ha tisztább kiindulási felületre és vékonyabb lapokban szűk vastagságra van szükségem, akkor a hidegen hengereltet választom.

A feldolgozás szerint a szénacél lemezek melegen hengereltek a legtöbb vastag lemezhez, hidegen hengerelve pedig vékonyabb lemezekhez és vékonyhéjú alkatrészekhez. Ez a választás befolyásolja, hogy mennyi tisztítást és fűszerezést tervezek előre.

Hogyan futtathatok gyors vevői ellenőrzőlistát a fizetés előtt?

Ellenőrzőlista elem	A továbbjutás feltételeim
Összetétel és kategória	Alacsony vagy közepes szén-dioxid-kibocsátás egyértelműen felsorolva; megfelel a használatomnak
Felületi állapot	Nincs horganyzás vagy festék; melegen hengerelt vagy hidegen hengerelt bejelentett
Laposság és vastagság	A megadott tűréshatárok; a tányér nem ringat egy lapos pulton
Dokumentáció	Malomvizsgálati tanúsítvány és vágási feljegyzések rendelkezésre állnak
Méret és élminőség	Sütőre vagy grillre vágjuk; az élek biztonságosan sorjázhatók
Értékesítés utáni támogatás	Világos útmutatás a tisztításhoz és az első ízesítéshez

Miért említem a WHT-t, amikor a lemezek beszerzéséről beszélek?

Amikor egy szállító szeretiWHTközérthető nyelven megadja az osztályozási lehetőségeket, a szén-dioxid-szinteket és a befejezési lehetőségeket, választhatok aSzénacél lemezamely megfelel az én pontos munkafolyamatomnak, ízesítse egyszer, és a fém hibaelhárítása helyett a főzésre összpontosítson.

Szeretnél egy gyors összefoglalót a rendelés előtt?

• Válasszon ismert összetételű, bevonat nélküli sima szénacélt.
• Válassza ki a vastagságot a hőtárolás és a súlyhatárok alapján.
• Alaposan készítsük elő, fűszerezzük, és használat közben hagyjuk felépülni a fóliát.
• Kérjen dokumentumokat; bízzon a beszállítókban, akik előre megosztják azokat.

Készen állsz a tányér specifikálására és a részletek megbeszélésére?

Ha egyedi méretű sütőacélra vagy gyártási tételre van szüksége egy éttermi kinyújtáshoz, mondja meg a sütő/grill méreteit, az égő elrendezését és a kívánt vastagságot. Javasolok egy biztonságos, praktikus konfigurációt és egy előkészítő rutint, amelyet megismételhet. Ha szeretne opciókatWHTa mixbe ezeket is belevehetem.Clépjen kapcsolatba velünkméretével, vastagságával és felületi preferenciájával, vagy egyszerűenküldjön egy érdeklődésthasználati esetének leírása. Válaszolok egy világos anyagjegyzékkel és egy fűszerezési útmutatóval, amelyet az első napon követhet. Tegyük rendbe a tányért az első alkalommal –lépjen kapcsolatba velünkés indítsa el a rendelést, amikor készen áll.